Drożdżowe orkiszowe z kokosową kruszonką - bez cukru, bez jajek

Ciasto drożdżowe nigdy się nie znudzi. Każda pora roku jest dobra i każda pozwala na wykorzystanie sezonowych owoców. 

Ja stawiam na jabłka i ciasto z minimalną liczbą składników, za to puszyste i w smaku idealne.

Składniki (24x24)
ciasto:

• 300g mąki orkiszowej typ 700
• 2 łyżki ksylitolu
• szklanka mleka roślinnego (u mnie owsiane, polecam też kokosowe)
• 25g świeżych drożdży 
• 60g oleju kokosowego
• jabłka

kruszonka:

• 100g mąki orkiszowej typ 700
• 60g oleju kokosowego
• garść wiórków kokosowych
• 60g ksylitolu

Drożdże rozkruszyć do kubeczka, dodać łyżkę mąki i ok.50ml ciepłego mleka, dokładnie rozmieszać i odstawić do wyrastania.

Do miski przesiać mąkę, dodać ksylitol, wlać ciepłe mleko, rozpuszczony, letni olej kokosowy oraz wyrośnięty zaczyn i wymieszać tylko do połączenia składników. 

W drugiej misce przygotować składniki na kruszonkę, całość sprawnie połączyć.

Ciasto przełożyć do formy, równomiernie wyłożyć pokrojonymi wcześniej jabłkami, lekko dociskając, całość posypać kruszonką i odstawić do wyrośnięcia na min. 30 minut. 

Pieczemy w 200 stopniach około 30-35 minut.

Smacznego!