Muffinki owsiano-bananowe z nieziemską polewą!

To jak dotąd chyba najzdrowsza wersja muffinek, jaką udało mi się stworzyć. Doskonała dla osób na diecie bezglutenowej oraz fanów nowych smaków. 

Pysznie wilgotne, a polewa jest tu idealnym zwieńczeniem i lepiej jej nie pomijać ;)

Składniki (na 12 muffinek):

• 1 szklanka płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 1 jajko
• 2 rozgniecione banany
• 2 czubate łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki mąki z ryżu brązowego
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki ksylitolu
• 140g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 10 posiekanych daktyli
• dwa paski gorzkiej czekolady min. 70% kakao, pokrojonej w kostkę (opcjonalnie)

polewa czekoladowo-orzechowa:

• 40g gorzkiej czekolady min. 70 % kakao
• łyżka masła orzechowego
• łyżka syropu klonowego
  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Ciasto

W misce mieszamy jajko z bananami i zmielonymi płatkami owsianymi. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy resztę składników i mieszamy do połączenia składników.

Wykładamy ciasto do przygotowanych wcześniej papilotek.

Pieczemy około 30min w temperaturze 180 stopni. Do suchego patyczka :)

Polewa
Składniki na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dokładnie mieszając trzepaczką, gdy uzyskamy gładką konsystencję możemy polewać babeczki :) 

Smacznego!