Chłodząca zupa jagodowa

Zupa przywołująca letnie, dziecięce wspomnienia.

Uwielbiałam ją, bo spełniała funkcję bardziej deseru niż obiadu, a można było zjeść jej cały talerz i jeszcze wołać o dokładkę.
U mnie dziś wersja z samych jagód, ale z powodzeniem możecie dodać też inne sezonowe owoce np. truskawki.


Składniki (2 porcje):

• 300g świeżych jagód (ewentualnie mrożonych)
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki ksylitolu
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżka skrobi z tapioki (lub ziemniaczanej)
• 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
• 50ml mleczka kokosowego (lub śmietany kremówki)

Jagody zalewamy wodą, dodajemy ksylitol, ekstrakt waniliowy i doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy na małym ogniu kilka minut, po czym dodajemy skrobię z tapioki wymieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody, ciągle mieszając podgrzewamy jeszcze chwilę by zupa zgęstniała.
Po przestudzeniu całość łączymy z sokiem z cytryny i wstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę.

Zupę podajemy polaną mleczkiem koksowym (lub śmietaną).

W tak upalny dzień jak ten zupę podajemy schłodzoną, bez dodatków lub np. z makaronem.

Smacznego!